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Le Vignoble
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La Maison Champagne Michel Fagot est propriétaire d'un vignoble de 15 hectares sur la Grande Montagne de Reims, classé 1er cru. Sur les coteaux orientés sud-est, les cépages de Pinot Noir et Pinot Meunier recherchent principalement la finesse...
Couronné de superbes et vastes forêts, le sol est constitué de cette terre unique mêlée de végétaux, de craie et de sable.
A quelques kilomètres de l'ange au sourire de la cathédrale de Reims, notre maison constitue une véritable étape de charme en Champagne.
Avant de faire sauter les bouchons sous l'arbre de Noël, c'est le moment de tout apprendre sur le précieux nectar...
ENVIRONNEMENT
La viticulture raisonnée
Le III ème Millénaire ou XXI ème siècle en Champagne correspondant avec la mise en place d’une rigueur dans vos vignes. La viticulture raisonnée sera notre leitmotiv et votre garantie que le champagne que vous consommez est élaboré dans le respect des traditions et de notre environnement. La traçabilité de la vigne à la flûte c’est avant tout la protection de la santé de l’homme, une viticulture raisonnée avec des contrôles très stricts à toutes les étapes du travail de notre terroir et de nos vignobles. De la culture de nos vignes à la bouteille sur votre table, notre maison s’occupe de toutes ces étapes ; c’est pour vous une garantie essentielle d’un environnement préservé et d’un produit final de grande qualité.
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Aménagement et établissement du vignoble sont des étapes d’une grande importance car ces opérations ont des conséquences multiples sur le long terme. En viticulture raisonnée, les objectifs sont nombreux :
- Préserver les milieux naturels, la biodiversité de l’environnement viticole et la qualité des sols ;
- Prendre en compte et prévenir les aléas naturels (érosion, mouvements de terrain) ;
- Protéger l’esthétique et l’image des paysages viticoles ;
- Permettre la longévité, un développement équilibré et l’expression maximale à la fois du terroir et des défenses naturelles de la future vigne
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La Cave
Nos caves au lieu dit "le Village" s'étendent sous les bâtiments de l'exploitation. Elles furent construites au XIXème siècle, à plus de 15 mètres de profondeur, dans la craie. Elles permettent donc à nos champagnes de se bonifier et d'évoluer à une température constante de 12° C. Les bouteilles sont conservées en tas "sur lattes" pendant de longues années : entre 2 et 3 ans pour les Brut sans Année, et jusqu'à 8 ans pour les Millésimes.
Le remuage consiste à faire tourner la bouteille d'1/8 ou d'1/4 de tour, à gauche ou à droite, à partir d'un trait de craie tracé sur le culot, tout en la redressant progressivement de l'horizontale à la verticale. Ces balancements successifs, reproduits depuis des siècles par les cavistes-remueurs, permettent au gros du dépôt de ramasser les plus petites particules et ainsi d'obtenir un vin parfaitement limpide. Une bouteille est remuée manuellement en moyenne 25 fois sur une durée d'un mois et demi.
L'élaboration de nos champagnes est effectuée uniquement avec des raisins récoltés dans notre propriété. Notre production atteind 200.000 bouteilles par vendange, notre stock actuel est de 3 ans et demi. 20 à 25.000 bouteilles de Champagne Michel Fagot sont exportées tous les ans vers l'Allemagne, l'Angleterre, la Hollande, la Suisse, le Japon et l'Italie.
Le Champagne Michel Fagot s'engage à renouveler le miracle de ses arômes années après années par un suivi de la qualité, pour le plus grand bonheur des amateurs de champagne.
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